区分营养与非营养的问题，一般的现象为：营养障碍通常为全面性的，且发生的部位有规则可循；如营养障碍所造成叶片的黄化或坏疽症，有规则可循；有些营养障碍的征候在作物生长初期出现，随生长或条件的改善会逐渐消失。

一个元素缺乏，可能也表示另外一个元素的过多，因此，无法毫不保留的说其效应是由于缺乏而非过多。

通常在一环境中发生一元素缺乏时，起初受影响的生长效应是zui典型且当做与其它元素的缺乏症区别的依据。各元素发生缺乏时，可能出现之征候简述如下。

一 、氮

植物体中含氮20-40 g/kg (2-4%)，为zui重要之无机营养元素，构成蛋白质、胺基酸、核酸、叶绿素等化合物。缺乏，生长速率下降，植株矮小。缺乏时叶绿素合成受抑制，叶片呈黄色。严重时呈现褐变。因氮在植物体内之移动性大，故缺乏症先发生在老叶。

二、磷

植物体中含磷0.5-5.0 g/kg (0.05-0.5%)。能量代谢有关、核酸、核苷酸之组成分。缺乏，生长速率下降，植株矮小。由于叶绿素之形成不受影响，而生长下降故使叶片呈深绿色。某些单子叶植物，如玉米花青素之合成增加，故呈现紫色。在植物体内之移动性大，缺乏症先出现在老叶。

三、钾

植物体中含钾10-50 g/kg (1-5%)，维持细胞膨压、促进酵素活化、促进光合产物之传输、促进蛋白质与脂肪之合成等。故钾缺乏生长速率下降，植株矮小、叶片褐变。在植物体内之移动性大，缺乏症先出现在老叶。

四、硫

植物体中含硫2-5 g/kg (0.2-0.5%)，构成蛋白质、胺基酸等。缺硫时，氮也无法有效利用，即氮与硫密切相关；硫乏生长速率下降，植株矮小。硫为蛋白质的组成，故缺硫时抑制蛋白质的合成，也导致叶片黄化。

五、钙

植物体中含钙2-10 g/kg (0.2-1.0%)，为细胞壁之组成分、维持细胞膜之正常功能、促进酵素活化等。在植物体内之移动性是所有无机营养元素中zui小者，故缺乏症先出现在新叶，尤其是生长点。其特征是生长点无法正常发育，通常形成扭曲。又因细胞膜无法维持完整，许多分解性酵素释出，造成细胞褐变。细胞壁之结构受到影响，易受破坏。

六、镁

植物体中含镁2-6 g/kg (0.2-0.6%)，为叶绿素之组成分、促进酵素活化等。镁是叶绿素之组成分缺乏时叶绿素无法合成，故呈现黄色。在植物体内之移动性大，缺乏症先出现在老叶。出现脉间黄化，严重时则出现褐变。个别之叶片变硬且易碎，细脉扭曲。类胡萝卜素之合成受影响。叶片未熟掉落。

七、铁

植物体中含铁50-200 mg/kg (ppm)，与叶绿素之形成有关、酵素之活化剂、细胞色素之组成分等。因此，铁缺乏也表现叶绿素无法合成。在植物体内之移动性小，缺乏症先出现在新叶。新叶黄化。

八、锰

植物体中含锰20-300 mg/kg (ppm)，参与光合作用、为酵素之活化剂、参与氮的代谢。胞器中对锰缺乏zui敏感者为叶绿体；组织缺锰细胞的体积变小，出现较多的细胞壁、上下表皮间的组织收缩、对细胞伸长速率的影响比对分裂的影响大、侧根的形成*停止且出现较多小而无液胞的细胞。与缺镁相似，发生脉间黄化，但锰缺乏先发生在年轻叶片，镁则先发生在老叶。双子叶植物缺锰的特性为叶上有小黄点，单子叶植物缺乏症出现在叶片的基部，为绿灰色的点及带。

九、锌

植物体中含锌2-100 mg/kg (ppm)，促进光合作用、参与生长素的合成、为许多酵素之组成分、参与蛋白质的合成。锌缺乏的植物常出现叶片的叶脉间黄化，这些区域呈现白绿色、黄色甚至白色，严重时幼叶变小，新梢节间变短。在单子叶植物，在主脉两边出现黄化带。在果树，叶片的发育受影响，在年轻的枝条末端形成不均匀的簇状小硬叶，枝条常常相继死亡，而叶片则未熟掉落，果实小。在苹果树，树皮也受影响，形成粗皮及易碎。蔬菜的锌缺乏症则因品种而有较大的差异，大多数为节间变短及老叶黄化，有时候，年轻叶片也黄化。

十、硼

植物体中含硼2-100 mg/kg (ppm)，不同之植物对硼需求之差异甚大，禾本科植物硼缺乏之临界浓度5-10 mg/kg，一般植物为80-100 mg/kg。促进细胞壁之形成、糖之传输、维持细胞膜之正常功能、促进蛋白质与核酸之合成等。硼的缺乏zui易受影响的部位为顶端下细胞、分裂过程的细胞、代谢活性高的细胞。组织内缺乏症：一般为分裂组织质变、退化、组织细胞壁崩坏、维管束发育不全、崩坏等，但因植物种类而异。外观上的症状：因植物而不同，硼缺乏的二次症状常常被当做病原菌感染。顶端生长：丛生状、枯死、变色、发育不全、可以看到许多侧芽再生及死亡。典型缺硼，成熟叶的叶缘、叶尖黄化或坏疽。硼的缺乏先发生在生长点，zui年轻的叶片成畸形或皱缩，且较粗糙，且常出现深绿色，脉间出现不规则黄化，叶和茎变脆，生长点死亡；花药wei缩、花粉异常、落花、花青素消失、种子不稔；果实、块茎、贮藏根的肉质部有褐斑、褐变、龟裂、水浸状、维管束变色、发育不全与崩坏。茎、叶柄肥厚、木质化、漏出汁液、水浸状、伸长生育不良；根伸长发育不全、前端坏疽、生长停止；组织内的缺乏症一般为分生组织、变质退化。组织细胞壁崩坏。

十一、铜

植物体中含铜2-20 mg/kg (ppm)，参与光合作用、参与氧化还原反应与呼吸作用、参与氮的代谢、调节植物生长素浓度。因铜移动性低，缺乏首先发生在新生的组织。谷类作物在分櫱期时，缺乏症首先出现在叶尖，严重时可能会更早出现，叶尖变白，叶子变细且扭曲，节间的生长受抑制，新叶的形成受阻。树木缺铜时，木质化受阻，木质部的导管发育不良。铜过多先抑制根的生长，叶片黄化像铁缺乏。

十二、钼

植物体中含钼2-10 mg/kg (ppm)，参与氮的代谢。植物缺钼，一般表现氮缺乏的征候。许多植物的缺乏症特征为叶片的形成急速减少且其形态成为不规则，称为鞭状尾，因发生局部坏疽且叶片形成期早期，维管束的分化不足。老叶沿主脉发生黄化及坏疽。严重缺乏：老叶叶缘黄化及坏疽。

十三、氯

植物体中含氯2-20 g/kg (0.2-2%)，参与光合作用、维持电荷平衡与膨压。典型的氯的缺乏征候为：叶片凋萎、小叶卷曲、褐变与黄化，与缺锰相似，严重抑制根生长。菠菜与甜菜缺乏氯临界的浓度0.13-5.7 g/kg。